L’un des objectifs les plus importants qui a toujours guidé les choix de M**Bun est de laisser le monde plus propre et meilleur qu’il ne l’était. C’est une philosophie qui exige un engagement quotidien, depuis la sélection des fournisseurs, qui doivent répondre à certaines exigences de qualité et de responsabilité environnementale, jusqu’à la gestion des restaurants et au choix des emballages.
Malheureusement, nous vivons dans un monde où les contenants et emballages alimentaires en plastique sont encore très répandus, mais pour la santé de tous et la protection de l’environnement, il est nécessaire de trouver des alternatives écologiquement durables qui contribueront à réduire de manière significative la quantité de plastique et de déchets non recyclables.
M**Bun ne veut pas être un fast-food de plus qui augmente la quantité de déchets dans les décharges, et depuis le début de son histoire, elle a toujours considéré qu’il était important de prendre toutes les précautions possibles pour limiter l’impact environnemental de ses emballages, pour construire un monde plus juste et pour n’offrir que des aliments bons, sains et d’excellente qualité à tous égards.
En 2009, alors que l’utilisation d’emballages biodégradables n’était pas encore très répandue, M**Bun a décidé que ses conteneurs, assiettes, verres et couverts, utilisés pour servir le public, devaient obligatoirement être fabriqués en matériaux compostables et jetables, afin de garantir une hygiène maximale et le respect de l’environnement. La réduction des déchets à chaque étape de la production et la collecte sélective des déchets sont devenues les pierres angulaires d’un nouveau mode de restauration, plus attentif à l’environnement et à la qualité de vie.
Entre-temps, de nouveaux matériaux de plus en plus respectueux de l’environnement sont apparus et la préoccupation des clients pour la protection de l’environnement est de plus en plus forte. En fait, ceux qui choisissent M**Bun aujourd’hui le font avant tout pour la qualité des produits proposés, mais aussi parce qu’ils adhèrent parfaitement aux valeurs de l’entreprise d’un point de vue environnemental.
Progressivement, les emballages en plastique ont été remplacés par des matériaux tels que le verre et l’aluminium, qui peuvent être recyclés et réutilisés indéfiniment, ce qui réduit considérablement l’impact sur la nature.
Des produits de qualité, sans kilométrage et dans des emballages écologiques et recyclables
Parmi les nombreuses entreprises présentes sur le marché, M**Bun a décidé de ne faire confiance qu’à un petit nombre de fournisseurs capables de démontrer la durabilité de leurs processus, en vérifiant de manière continue et cohérente que les exigences sont respectées et que les meilleures technologies de production sont appliquées.
Pour ses hamburgers, M**Bun a voulu se distinguer des autres restaurants rapides de la ville en sélectionnant de la viande provenant d’exploitations agricoles locales et en garantissant une chaîne d’approvisionnement courte. En effet, M**Bun est né de la fusion de l’expérience de Francesco Bianco, entrepreneur ayant une longue expérience dans l’emballage et la restauration, et de Graziano Scaglia et Paola Pellichero de l’Azienda Agricola Scaglia à Rivoli (TO), d’où provient la viande servie par M**Bun. L’Azienda Agricola Scaglia se distingue par son système d’élevage qui met l’accent sur le bien-être des animaux, en les nourrissant avec du fourrage sans kilométrage et en leur offrant un espace suffisant. Le choix de l’énergie renouvelable et des emballages compostables utilisés dans la boucherie n’est pas moins important.
Dans les restaurants M**Bun, les bidons d’eau San Bernardo ont remplacé les classiques bouteilles en plastique, si populaires mais notoirement nocives pour l’environnement. L’aluminium garantit une protection maximale du produit et la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques de cette eau particulièrement légère, agréable et savoureuse.
L’entreprise San Bernardo, dont les usines sont situées à Garessio et Ormea dans la province de Cuneo, fournit également des boissons telles que le chinotto, le gazzosa et l’eau tonique en bouteilles de verre, toutes certifiées biologiques et produites sans conservateurs, colorants et édulcorants, mais uniquement avec des fruits et du sucre de canne issus de l’agriculture biologique.
Le fait que l’usine de Garessio soit alimentée par l’énergie éolienne a également joué un rôle important dans le choix de San Bernardo. Ici aussi, les critères que M**Bun applique à tous ses fournisseurs sont respectés, afin de garantir aux clients la plus haute qualité de manière durable et responsable.
En ce qui concerne la chaîne d’approvisionnement, qui doit être aussi peu kilométrée que possible, le choix s’est porté sur Molecola, un cola né d’une idée entièrement turinoise et produit entre Fidenza et Ormea, en utilisant uniquement de l’eau minérale naturelle provenant de sources certifiées, du sucre provenant d’exploitations agricoles italiennes et des arômes naturels sélectionnés et mélangés par l’unique aromaticien italien, Giotti, qui, grâce à une technologie de pointe et à sa créativité, garantit un produit de très haute qualité. À partir de 2019, la gamme Molecola sera également exempte de plastique, avec des canettes et des bouteilles en verre, afin de garantir une durabilité maximale.
Bien entendu, afin de satisfaire toutes les demandes des clients, les vins servis en vrac ou au verre ne manquent pas, de même que les bières artisanales, toujours issues de caves et de brasseries qui se situent le plus possible à zéro kilomètre, avec des processus de production contrôlés et respectueux de l’environnement.
L’attention portée à l’emballage ne s’arrête pas à la sélection des matières premières ou des boissons. En effet, tous les menus du restaurant, les plats à emporter ou les livraisons à domicile sont soigneusement emballés uniquement dans des emballages biodégradables et essentiels afin de minimiser l’impact sur l’environnement et de toujours garantir le goût et la texture incomparables des produits M**Bun.
La philosophie de M**Bun, qui place l’environnement au premier plan dans toutes les décisions commerciales, est pleinement respectée et appréciée par les clients qui choisissent ce restaurant de restauration rapide lente non seulement pour la très haute qualité de sa viande et de ses plats, mais surtout pour les valeurs qui sont transmises quotidiennement, notamment le respect de la nature, de l’environnement et des personnes, afin de léguer aux générations futures un monde plus sain et plus propre, totalement exempt d’emballages en plastique.
